簡單好上手！初入門的基礎泡茶法！

hsin

2021-02-19

你是不是因為覺得泡茶規則步驟很繁雜而對茶為之卻步！？
而且因為這樣反而覺得乾脆買手搖飲料茶就好了！？

如果是這樣.....

你肯定是誤會什麼了

雖然傳統的工夫泡的確注重許多小細節，光聽就讓很多人為之卻步

但如果沒有要參加茶藝表演，只是想在家泡出簡單好喝的茶，下面這些應該夠你用

『都用滾水就好了嗎?』
其實多數茶，烏龍茶、紅茶、岩茶...都能用95-100℃ 的滾水沖泡。
而綠茶比較不一樣，綠茶建議用80℃左右的水，太燙會讓茶葉的營養流失。
另外，台灣人比較不熟悉的黃茶，比較嬌嫩，用70℃左右即可。

另外一個原則是，通常焙火越重、發酵度越高的茶可以耐較高的水溫；
相對的，輕焙火的包種茶就適合低一點的溫度，
這樣邏輯推演下來就更不用說不發酵的綠茶了。

『茶葉要放多少？』

依照國際標準的茶葉競賽規則，
150ml的沸水沖3公克的茶葉，
條索型茶葉5分鐘 /球型茶葉6分鐘後倒出來，
這樣就是競賽規格的茶，可以說是絕對部會出錯的標準鑑定泡法
( 台灣的比賽茶流程也是依照這樣的方式喔 ) 。

由於每把茶壺的容量不同，
因此家中泡茶可以直接就以
茶水比例 1：50
來沖泡，一樣浸泡5分鐘，
也就是跟隨鑑定泡的黃金比例。

鑑定法：150ml水，3g茶葉，5分鐘

如果覺得5分鐘等太久也可以試試看：
150ml，7g，1~1.5分鐘
200ml，5g，1.5分鐘

※ 茶葉形狀越緊實，需要的舒展時間越長

不過...也不是大家手邊都有電子磅秤，
再說古人也沒有電子秤，完全就是靠手感。
所以如果隨興一點，一般簡單目測，
球型茶葉的投放量大約鋪平蓋住容器的底部，
而條索型茶葉因為比較蓬鬆，所以可以放到壺身的2/3。
而綠茶白茶可以稍多，黑茶普洱茶就可以減少投茶量。

總結
頭昏眼花嗎？那你直接看我們家的建議沖泡方式好了：

熱泡：約5g茶葉，倒入200ml熱水 ( 約95-100度℃ )，
浸泡後倒出：第1泡至第3泡浸泡時間約90秒，第4泡以後每次增加20秒，約可沖泡八次以上。

冷泡：約5g茶葉，投入500ml常溫冷水，
以低溫冷藏約8小時以上後取出茶包，可放置冰箱約2天。
如果放置室溫浸泡，可縮短浸泡時間，約2-4小時，待茶水變色即可。
（※使用更大容量的茶器，可依照茶水 1:100 比例，依照喜好口味自行增減。）