【台灣茶入門】從選購、沖泡到品味的終極指南
【台灣茶入門】從選購、沖泡到品味的終極指南：
新手如何挑選你的第一支好茶？
不再被專有名詞嚇跑，三步驟找到你的命定茶款
台灣，這座美麗的島嶼，在國際間素有「茶葉王國」的美譽。得天獨厚的地理位置、豐富多變的地形氣候，加上傳承百年的製茶工藝，孕育出從清香高雅的高山烏龍到濃郁醇厚的日月潭紅茶等多種風味。
然而，當你第一次走進茶行，面對「金萱」、「翠玉」、「鐵觀音」、「紅玉」等專有名詞，是否感到一陣眼花撩亂？別擔心！這篇指南將作為你的引路人，帶你深入淺出地理解台灣茶的奧秘。
👇 跟著這三步，輕鬆找好茶 👇
1
解鎖味蕾密碼：先問自己喜歡什麼口味？
買茶沒有標準答案，核心關鍵在於「發酵度」與「烘焙度」。發酵決定色澤與香氣，烘焙決定口感的醇厚度。
2
新手必試！台灣茶「四大天王」
這四款最具代表性的茶，是建立你味覺座標的最佳途徑。
| 茶名 | 風味關鍵字 | 推薦理由與選購 TIPS |
|---|---|---|
| 金萱烏龍 台茶12號 |
奶糖香 花香 | 特色：獨特的天然奶香 (Milk Oolong)，口感滑順。 注意：若奶味濃得像牛奶糖，可能是加了香精。 |
| 高山烏龍 High Mountain |
清香 甘甜 | 特色：冷冽的「山頭氣」，清香高雅。
產區：阿里山(花香)、杉林溪(竹杉香)、梨山(冷礦味)。
|
| 紅玉紅茶 台茶18號 |
薄荷 肉桂 | 特色：世界級的「台灣香」，滋味強勁，帶有明顯薄荷涼氣，單喝或做奶茶都適合。 |
| 東方美人 白毫烏龍 |
蜂蜜 熟果 | 特色：小綠葉蟬叮咬後的「著涎香」，五色相間，帶白毫。完全不苦不澀。 |
3
挑選心法：行家都怎麼「看、聞、喝」？
1
看外觀 (Look)
球型茶：應緊結沉重，色澤墨綠帶油光（俗稱像青蛙皮）。
條索茶：應完整不斷裂，不宜有太多粉末碎屑。
2
聞香氣 (Smell)
聞乾茶：要有自然植物香，不能有霉味或化學刺鼻味。
聞葉底：泡開後的熱氣最真實，好茶香氣是舒服且持久的，不會有讓人暈眩的雜味。
3
喝口感 (Taste)
順滑度：像雞湯一樣滑順，不鎖喉、不刮舌。
回甘：吞嚥後喉嚨深處有甜味湧上。
苦澀轉化：苦味應迅速化開轉甜，而非黏在舌頭上。
進階知識：春茶 vs. 冬茶
☀️
春茶 (Spring Tea)
採收：4月 ~ 5月
- 內含物質最豐富。
- 香氣濃郁奔放，滋味層次感強。
推薦給：喜歡「香氣強烈」的人
❄️
冬茶 (Winter Tea)
採收：10月 ~ 11月
- 生長慢，纖維細緻。
- 水質甘甜軟順，苦澀度最低（冬韻）。
推薦給：喜歡「口感甘甜」的人
沖泡指南：簡單泡出一杯好茶
🌡️
水溫
95-100℃：球型烏龍、鐵觀音 85-90℃：紅茶、包種、東方美人 75-80℃：綠茶
⚖️
比例
1g 茶葉：100cc 水
馬克杯 (300cc)
約鋪滿杯底一層的量。
⏳
時間
第一泡約 1-3 分鐘。
寧可淡（可延長時間補救），也不要太濃（救不回來）。
｜延伸閱讀｜
→【台灣茶入門】新手買茶完全指南
→烏龍茶選購指南
→紅茶選購指南
→綠茶選購指南
→普洱茶選購指南
→什麼是白茶?
→GABA茶在夯什麼?
→Q&A購物常見問題
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