各種烏龍茶類的咖啡因含量比較

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2024-06-01

烏龍茶的咖啡因含量，除了受到茶葉品種、採摘季節、嫩度、沖泡方式影響外，烘焙程度和發酵程度是決定其咖啡因含量的兩大關鍵因素。一般來說，烘焙程度越高，咖啡因含量會越低。

以下是烏龍茶類常見茶款的咖啡因含量比較（以每240-250毫升沖泡量為例，數據為一般範圍，實際會因沖泡方式而異）：

烏龍茶類咖啡因含量比較（由高到低）

輕焙火烏龍 (如高山烏龍、輕焙包種茶)
- 咖啡因含量： 相對較高。一杯約 30-55 毫克。
- 特性： 輕焙火的烏龍茶發酵度較低，烘焙程度輕微，保留了較多的茶葉原始風味和咖啡因。高山烏龍茶因日照時間較短、生長速度慢，其茶葉本身咖啡因含量可能就較低，但若為輕焙火，整體仍會比重焙火的烏龍茶咖啡因高。
包種茶 (特指文山包種茶)
- 咖啡因含量： 介於輕焙火烏龍和中焙火烏龍之間，約 25-35 毫克/100毫升，換算成240毫升約60-84毫克。
- 特性： 文山包種茶屬於輕發酵、不烘焙或輕微烘焙的烏龍茶，其咖啡因含量會比重烘焙的烏龍茶高，與綠茶或輕焙火烏龍接近。
東方美人茶 (白毫烏龍、膨風茶)
- 咖啡因含量： 咖啡因含量可能比一般烏龍茶高。每100毫升約 40-55毫克，換算成240毫升約 96-132毫克。
- 特性： 東方美人茶的特色是茶葉被小綠葉蟬叮咬後產生特殊香氣，且採摘的茶菁非常細嫩（一心二葉或一心一葉），而茶葉越嫩，咖啡因含量通常越高。雖然其發酵程度較高（重發酵烏龍），但由於茶菁嫩度高，咖啡因總量仍可能偏高。
中焙火烏龍 (如凍頂烏龍茶)
- 咖啡因含量： 中等偏低。一杯約 30-40毫克/100毫升，換算成240毫升約72-96毫克。
- 特性： 經過中度烘焙，部分咖啡因在烘焙過程中昇華或分解，咖啡因含量比輕焙火烏龍有所降低。
鐵觀音
- 咖啡因含量： 屬於中度發酵且通常經過較重烘焙的烏龍茶，咖啡因含量相對較低。一杯約 12-35毫克/份（約150毫升），換算成240毫升約 20-56毫克。
- 特性： 鐵觀音除了其獨特的品種和製程外，常見的製作方式會進行多次烘焙，甚至重焙火，這大大降低了咖啡因的含量。
重焙火烏龍 (如炭焙烏龍、部分老茶)
- 咖啡因含量： 通常最低。一杯約 10-30毫克，甚至更低。
- 特性： 經過長時間或高溫的重度烘焙，茶葉中的咖啡因會大量昇華或分解，使得茶湯更加溫和，咖啡因含量也顯著降低。這是如果您對咖啡因敏感的最佳選擇。

總結烏龍茶類咖啡因含量排序（由高到低）：

東方美人茶 > 包種茶 (輕焙)> 輕焙火烏龍 > 中焙火烏龍 > 鐵觀音 > 重焙火烏龍

重要提示：

沖泡方式是關鍵： 無論是哪種烏龍茶，如果您想進一步降低咖啡因攝取，可以考慮以下方法：
- 快速倒掉第一泡： 由於咖啡因在最初接觸熱水時會迅速溶出，快速沖洗第一泡茶水（醒茶），可以有效減少咖啡因含量。
- 降低水溫： 使用較低溫的水（約80°C左右）沖泡，咖啡因溶出較少。
- 縮短沖泡時間： 避免長時間浸泡。
- 冷泡： 冷泡茶的咖啡因含量會比熱泡茶低很多。
茶葉嫩度： 嫩芽咖啡因含量通常比成熟葉高。
發酵程度： 發酵程度對咖啡因的影響不如烘焙大，但通常輕發酵茶（如綠茶、輕焙烏龍）咖啡因保留較多。
個體差異： 不同廠牌、不同批次的茶葉，其咖啡因含量也會有差異。

因此，對於烏龍茶，選擇重焙火的茶款是降低咖啡因攝取最直接有效的方法。

烏龍茶類咖啡因含量比較表 (每240-250毫升份量)

以下是根據一般資料整理出的烏龍茶類咖啡因含量範圍與平均值。請注意，這些數據是預估值，實際含量會因茶葉品質、沖泡方式等多種因素而異。

烏龍茶種類	咖啡因含量範圍 (毫克)	平均咖啡因含量 (毫克)	說明
東方美人	96 - 132	114	茶菁細嫩，發酵度較高，咖啡因含量相對較高。
輕發酵包種茶	60 - 84	72	輕發酵且通常不經烘焙或輕微烘焙，咖啡因含量較高。
輕焙火烏龍	30 - 55	42.5	如部分高山烏龍，發酵度和烘焙度都較輕，咖啡因保留較多。
中焙火烏龍	72 - 96	84	如凍頂烏龍茶，經過中度烘焙，咖啡因含量有所下降。
鐵觀音	20 - 56	38	屬中度發酵，但通常經較重烘焙，咖啡因含量相對較低。
重焙火烏龍	10 - 30	20	如炭焙烏龍，經過長時間或高溫烘焙，咖啡因大量分解，含量最低。