CHINYEA TEAPARK · 2026 WINTER TEA
春茶與冬茶有什麼不同？
茶師帶你品味五款台灣冬茶
從杉林溪、梨山、阿里山到南投特色烏龍，
探索冬季高山茶的細膩花香與甘甜茶韻。
冬日茶香，從一片新芽開始
當山間氣溫逐漸轉涼，雲霧在茶園間緩緩流動，台灣一年一度的冬茶採收季，也悄悄展開。
對愛茶人來說，春茶與冬茶是每年最令人期待的兩個茶季。
春茶以鮮爽、馥郁與飽滿茶韻見長；冬茶則常以清雅細緻的香氣、柔順甘潤的口感，以及悠長的回甘令人著迷。
兩者各有特色，沒有絕對的優劣，真正的好茶，取決於茶園環境、茶樹品種、採摘品質，以及製茶師對每一道工序的掌握。
2026 年，沁意茶苑精選台灣各大茶區的鮮採冬茶，從杉林溪龍鳳峽、梨山天池，到阿里山樟樹湖與梅山，再到南投特色迎香烏龍，邀請您循著香氣，品味不同山頭、不同茶樹品種所展現的冬日風味。
一、春茶與冬茶有什麼不同？
1. 生長季節不同，造就不同茶韻
台灣春茶通常於 3 月至 5 月間採收，而冬茶多集中在 10 月下旬至 11 月下旬。實際採收時間會受到海拔、茶區氣候及當年天候影響。
春茶｜春暖茶芽生，香氣馥郁
經過秋冬較長時間的休養，茶樹隨春季氣溫回暖而萌芽。適中的溫度與水分，有利於茶芽生長，芽葉通常較為肥厚柔嫩。
優質春茶常具有鮮明的清香、豐富的滋味與飽滿茶韻。沖泡時，花香或清新植物香氣較容易展現，茶湯富有活力與層次。
冬茶｜秋冬冷涼，細緻甘潤
隨著秋末冬初氣溫下降、日照時間縮短，茶芽生長速度逐漸放緩。這樣的季節條件，往往有利於形成清雅細膩的香氣與較柔順的茶湯表現。
尤其製作成清香型烏龍茶時，優質冬茶常能呈現乾淨純淨的花香、溫潤柔和的滋味，以及飲後令人舒適的甘甜餘韻。
2. 春茶與冬茶風味比較
| 品評項目 | 春茶常見特色 | 冬茶常見特色 |
|---|---|---|
| 採收季節 | 3～5月 | 10～11月 |
| 茶芽生長 | 春季回暖，芽葉萌發 | 天氣轉涼，生長較緩 |
| 香氣 | 鮮明、馥郁、富有活力 | 清雅、細膩、柔和 |
| 茶湯滋味 | 鮮爽、飽滿、茶味較鮮明 | 甘潤、柔順、清甜 |
| 口感層次 | 茶韻較有力度 | 細緻協調、口感圓潤 |
| 回甘表現 | 鮮爽回甘、餘韻豐富 | 甘甜柔和、餘韻清雅 |
※ 以上為台灣清香型烏龍茶的常見季節表現，並非所有茶品皆然。實際風味仍受品種、茶區、天候、發酵及焙火程度影響。手機上可左右滑動表格查看。
3. 冬茶一定比春茶好嗎？
這是許多茶友最常問的問題。
從專業評茶角度來看，好的冬茶，不一定比好的春茶更香；好的春茶，也不一定比冬茶更甘甜。
如果喜歡花香馥郁、茶味鮮爽而飽滿的滋味，春茶可能更符合您的喜好。
如果偏愛清雅內斂、口感細膩柔順，並且希望茶湯帶有舒適回甘，冬茶則非常值得細細品味。
品評一款茶，不只是比較香氣的強弱，而是觀察香氣是否純淨、茶湯是否協調、苦澀是否平衡，以及吞嚥後的餘韻是否乾淨持久。
二、為什麼台灣高山冬茶特別受到茶友喜愛？
台灣高山茶的迷人之處，來自高海拔環境、山間氣候與精湛製茶技術的共同作用。
杉林溪、梨山、阿里山等茶區，因海拔、坡向、日照、雲霧與日夜溫差不同，形成各具特色的茶園環境。
在秋冬轉涼的時節，茶樹生長逐漸放緩。製茶師再依照當季茶菁的成熟度、含水狀態與香氣變化，細心調整萎凋、攪拌、發酵與烘焙工序。
其中最考驗技術的，就是如何讓清雅花香充分展現，同時保留茶湯應有的厚度與甘甜。
入口要順，飲後要甘。
這正是品評優質清香型高山冬茶時，值得細細留意的四個重點。
當然，海拔並不是判斷茶葉品質的唯一標準。茶園管理、採摘時機與製茶技術，往往同樣重要。
三、2026 鮮採冬茶推薦｜五款台灣特色烏龍深度品味
WINTER TEA 01
杉林溪龍鳳峽冬茶
Sun Link Sea Oolong Tea
清雅花香 × 醇厚甘甜 × 細緻柔順 × 悠長回甘
杉林溪龍鳳峽是台灣高山烏龍茶的重要產區之一。
沁意茶苑嚴選龍鳳峽向陽面茶園的手採青心烏龍，並與具備鹿谷比賽茶特等獎經歷的製茶師合作，透過細緻的製茶工藝，呈現冬季高山茶的清雅風味。
這款茶最迷人的地方，在於清雅的花香與醇厚茶湯之間取得細膩平衡。
熱水注入後，花香緩緩展開，不是濃烈張揚的香氣，而是純淨、細緻、帶著高山清新氣息的優雅茶香。
入口時，茶湯具有適度的厚實感，滋味甘甜而不厚重。滑過舌尖後，甘潤感逐漸浮現，飲後留下悠長的舒適餘韻。
茶師品評重點：觀察花香與茶湯滋味是否協調，以及第二、第三泡後是否仍保有圓潤口感與清甜回韻。
推薦給：喜愛清雅花香、醇厚茶湯與細緻回甘的高山烏龍愛好者。
探索杉林溪龍鳳峽冬茶 →WINTER TEA 02
梨山天池烏龍茶
Lishan High Mountain Oolong Tea
高雅花果香 × 柔滑甘潤 × 清甜果韻 × 深長山韻
梨山是台灣具有代表性的高海拔茶區，而天池一帶的冷涼氣候與山間環境，讓這裡的高山茶展現出細緻優雅的風格。
2026 年梨山冬茶以清雅花果香為特色。
沖泡時，可感受到如蘭花、野薑花般的花香，交織蘋果、梨子般淡雅清甜的果韻。
茶湯呈柔和蜜綠色澤，入口鮮爽而細膩，質地柔滑甘潤。隨著茶湯溫度逐漸降低，清甜的果香與回甘更值得慢慢感受。
與杉林溪龍鳳峽冬茶相比，梨山烏龍更值得留意花果香的層次，以及柔滑清甜的口感。
茶師品評重點：聞香時觀察花香與果韻的轉變，入口則留意鮮爽感、滑順度及飲後的清甜延續性。
推薦給：喜愛高雅花果香、細緻柔滑口感，以及高海拔茶區清甜風味的茶友。
探索梨山天池烏龍茶 →WINTER TEA 03
阿里山樟樹湖烏龍茶
Alishan High Mountain Oolong Tea
清新花香 × 鮮爽甘甜 × 柔順清潤 × 細緻回甘
阿里山樟樹湖茶區群山環繞，氣候涼爽，山間雲霧與自然環境孕育了具有清新風格的高山茶。
沁意茶苑精選 2026 年冬季手採青心烏龍，以輕發酵、輕烘焙方式呈現清雅花香與鮮爽茶韻。
這款茶的香氣帶有蘭花與桂花般的淡雅氣息，茶湯清透蜜綠，入口鮮爽甘甜，柔順而不單薄。
與梨山烏龍相比，阿里山樟樹湖冬茶的風格更偏向清新明亮，花香與甘甜容易親近。
它不需要以強烈茶味吸引注意，而是以乾淨、協調的滋味，讓人感受到清香型高山茶的自然之美。
茶師品評重點：留意花香是否明淨、茶湯是否鮮爽而不生澀，以及飲後是否具有乾淨舒適的回甘。
推薦給：喜愛清新花香、鮮甜口感，或剛開始品飲台灣高山烏龍的茶友。
探索阿里山樟樹湖烏龍茶 →WINTER TEA 04
阿里山梅山金萱茶
Alishan Jin Xuan Oolong Tea
天然奶香 × 優雅花香 × 甘醇滑潤 × 柔和清甜
談到台灣特色茶，金萱烏龍是不可錯過的一款。
不同於青心烏龍的花香與山韻，金萱最大的特色之一，是茶葉本身所展現的自然奶香與柔和口感。
沁意茶苑嚴選阿里山梅山茶區的 2026 年冬季手採金萱，由具備比賽茶特等獎經歷的製茶師精心製作。
熱水沖泡後，金萱特有的柔和奶香緩緩浮現，交織野薑花般的清雅花香及淡淡豆香。
茶湯金黃透亮，入口清爽甘醇，質地細緻滑潤，飲後留下溫柔而舒適的清甜回甘。
值得一提的是，天然奶香來自金萱茶樹品種及製茶工藝，不需要添加牛奶、奶粉或香精。
茶師品評重點：觀察奶香是否自然柔和、花香是否乾淨，以及茶湯是否具有圓潤滑順的質地。
推薦給：喜愛天然奶香、柔和花香與細膩滑潤口感的茶友。
探索阿里山梅山金萱茶 →WINTER TEA 05
南投迎香烏龍茶
Ying Xiang Oolong Tea · TTES No.20
水仙花香 × 梔子花香 × 蘭花香韻 × 清雅甘醇
如果說高山青心烏龍迷人的是細緻山韻，那麼迎香烏龍最值得品味的，就是它鮮明而獨特的天然花香。
迎香為台灣育成的特色茶樹品種「台茶20號」，以突出的花香表現受到喜愛。
沁意茶苑精選南投鮮採迎香冬茶，由製茶師細心製作，展現水仙花、梔子花與蘭花般的香氣特色。
沖泡時，清新的花香隨熱氣散發。茶湯清澈透亮，入口甘醇順口，香氣鮮明而富有辨識度。
與杉林溪、梨山等青心烏龍相比，迎香更強調茶樹品種本身所展現的鮮明花香，因此也是探索台灣不同茶樹品種風味的好選擇。
茶師品評重點：觀察不同花香的層次與持續性，以及香氣是否能與茶湯的甘醇滋味相互呼應。
推薦給：特別喜歡花香、希望嘗試青心烏龍與金萱以外特色茶種的茶友。
探索南投迎香烏龍茶 →四、五款冬茶怎麼選？從香氣與口感找到自己的喜好
| 冬茶品項 | 代表香氣 | 口感特色 | 適合喜好 |
|---|---|---|---|
| 杉林溪龍鳳峽 | 清雅花香 | 醇厚、細緻、回甘悠長 | 喜歡茶湯厚度與山韻 |
| 梨山天池 | 蘭花、野薑花、清甜果韻 | 柔滑、鮮爽、甘潤 | 喜歡花果香與細緻層次 |
| 阿里山樟樹湖 | 蘭花、桂花般清香 | 清新、鮮甜、柔順 | 喜歡清爽型高山茶 |
| 阿里山梅山金萱 | 天然奶香、優雅花香 | 圓潤、滑順、清甜 | 喜歡奶香與柔和口感 |
| 南投迎香 | 水仙、梔子、蘭花般花香 | 甘醇、花香鮮明 | 喜歡高揚自然花香 |
如果是第一次接觸台灣冬茶，可以從阿里山樟樹湖烏龍或阿里山金萱開始，感受清香型烏龍茶的柔順魅力。
喜歡細緻山韻與茶湯厚度，可以試試杉林溪龍鳳峽；偏好清雅花果香與柔滑口感，梨山天池值得細品。
若是鍾情於鮮明天然花香，不妨選擇南投迎香，感受不同茶樹品種的風味個性。
五、茶師教你沖泡冬茶｜如何喝出花香與回甘？
一款好茶，除了產地、品種與製茶技術，沖泡方式也會直接影響茶湯表現。
對於輕發酵、輕烘焙的台灣球形烏龍茶，建議先以較溫和的沖泡條件開始，再依個人口味調整。
日常茶壺沖泡建議
| 項目 | 建議 |
|---|---|
| 茶壺容量 | 250ml |
| 茶葉用量 | 約4～5g |
| 水溫 | 約90～95°C |
| 第一泡 | 約60～90秒 |
| 後續沖泡 | 視濃淡逐泡延長 |
| 沖泡次數 | 依茶量、茶具與個人喜好調整 |
第一泡｜聞香
觀察熱氣帶出的花香、果香或奶香，感受茶葉的第一印象。
第二泡｜品味
待茶葉逐漸舒展後，留意茶湯的厚度、滑順度與滋味平衡。
第三泡｜感受回甘
讓茶湯在口中稍作停留，再緩緩吞嚥，觀察口腔中的甘甜、香氣與餘韻如何延續。
品茶時，也可以等待茶湯稍微降溫後再喝。不同溫度下，香氣的感受與茶湯的甘甜、苦澀平衡，都可能呈現不同層次。
如果發現茶湯偏苦或偏澀，先嘗試縮短浸泡時間、略降水溫，不必急著增加用水量。
六、冬茶、冬片茶一樣嗎？
許多茶友會把冬茶與冬片茶混為一談，其實兩者採收時間並不相同。
一般冬茶多在 10 月下旬至 11 月下旬採收；冬片茶則是冬茶採收後，茶樹因暖冬與適宜水分再次萌發的新芽，通常出現在 12 月至翌年 1 月。
冬片茶較常見於台灣中低海拔茶區，具有產量不固定、滋味清甜及苦澀感較低的特色。
因此，冬茶並不等於冬片茶，選購時可以留意商品所標示的實際採收季節。
七、除了冬茶，也別錯過這些經典台灣好茶
如果您喜歡比較不同茶樹品種或採收季節所呈現的風味，也可以探索沁意茶苑的其他人氣茶品。
南投金萱茶 ↗
2026 春茶，來自南投松柏嶺的經典金萱烏龍。帶有天然奶香、花香與甘醇順口的茶湯，是日常品茗的好選擇。
四季春烏龍茶 ↗
2026 春茶，以檳榔花、梔子花與玉蘭花般的自然清香為特色，滋味甘醇順口，適合喜歡清新花香的茶友。
三峽碧螺春綠茶 ↗
2026 鮮採春茶，選用三峽青心柑仔手工嫩採製作，呈現鮮爽的綠茶滋味與淡雅豆香，適合想體驗台灣春茶鮮活風味的茶友。
八、把台灣四季的美好，收藏在一杯茶裡
每一季的茶，都是時間與風土共同留下的味道。
春茶鮮爽馥郁，冬茶細緻甘潤；高山茶有清雅的山韻，特色茶樹品種則各有令人驚喜的香氣。
對沁意茶苑而言，選茶不只是尋找知名產地或高海拔茶園，更重要的是茶湯入口的真實感受。
從茶菁品質、香氣純淨度、滋味協調性，到茶湯滑順感與飲後回甘，每一個細節，都是我們重視的好茶標準。
邀您以一杯好茶，細細感受台灣山林的季節之美。
CHINYEA TEAPARK 沁意茶苑
用心選茶，細品台灣好滋味。
