熱泡的營養價值比較高？冷泡茶好在哪？
傳統的喝茶方式，茶葉經過高溫沖泡能完整的釋放，常喝茶喜歡喝茶的人還是以熱泡居多。
但對於熱泡技術不熟練的人，可能會泡過頭導致茶不那麼好喝，且因為釋放過多茶多酚、茶鹼，而影響風味，影響睡眠，甚至腸胃較敏感者也可能會容易感到不適。
到底冷泡跟熱泡有甚麼差別呢？哪種方法比較健康呢？
熱泡茶有較多的兒茶素
茶葉經過高溫沖泡能更完整的釋放，這點有經過科學研究，根據2008年中興大學食品暨應用生物科技學系的研究，將綠茶以茶水比例1 : 50，一組以攝氏90度C的水溫浸泡20分鐘，一組以攝氏4度C的水溫浸泡24小時，檢測兩組中的萃取物含量。
結果發現熱泡萃取出的物質含量約是冷泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。而進一步檢測其兒茶素含量，熱泡茶的兒茶素總量則多了20％，顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。兒茶素是味道苦澀的原因之一，這也是熱泡較容易泡出苦澀口感的原因之一，所以其實有好有壞。
冷泡茶不苦不澀
茶葉在低溫環境，內含物質釋出緩慢，帶甜味的胺基酸分子會先溶出，而在冷水中，苦澀來源的茶鹼比較不易釋出，咖啡因含量也比熱泡低，所以較不傷胃。
熱泡時間過久會把單寧酸及咖啡因大量釋出茶湯變的又苦又澀。相反的，冷泡雖讓茶葉長時間浸泡，兒茶素及茶多酚一樣會釋放出來，但單寧酸及咖啡因卻不太會，研究指出冷泡四小時咖啡因只有熱泡五分鐘的一半，口感更佳。
冷泡茶咖啡因較低
茶葉中的咖啡因與茶鹼有提神效果，但是喝茶導致失眠，這樣的情況就較不會發生在冷泡茶上。
前文提到冷泡茶中含有較低的兒茶素和較少的咖啡因。
研究顯示，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20％，且同篇研究是將茶葉浸泡了24小時，所以如果對咖啡因敏感但又想要喝茶的人，可以選擇冷泡方式 (甚至再減少浸泡時間)，就可以降低咖啡因的攝取。不僅不影響睡眠，也較不傷胃。
其實咖啡因並非不好，它已被證實有非常多的功效，但對於對咖啡因較敏感的人，確實就要減少攝取，避免不適。根據衛福部建議一般成人一天不要喝超過300毫克，約是2~3杯的美式咖啡或5～6杯的綠茶。
冷泡茶方法簡單好上手
不像傳統的熱泡茶要準備許多茶具，讓很多人覺得過於複雜，忙碌的城市中好像很少人能真正悠閒的「泡茶」...不喜歡繁瑣方式泡茶的人來說，簡便的冷泡法更能被接受。而且重點是程序非常簡單，失誤率非常低，只要試過就能上手，度過一個涼爽的夏天就靠自己了！
冷泡的方法
一般來說任何茶葉都可冷泡，像是綠茶，以冷水就可沖泡出茶葉原味，能避免茶葉中易受高溫破壞的維生素及葉綠素，促進循環代謝、降火氣、使口氣芬芳等
講了這麼多，到底要怎麼泡呢？只要掌握茶水比例就不會出錯了！
茶與水的比例 1:100，例如，市售的寶特瓶礦泉水580ml的話，就可投入6g左右的茶葉 ( 依照個人喜好調整 )。
將茶葉投入後，放入冰箱8小時，依個人喜好調整時間長短，一般來說待茶湯變色就可以喝了，不過像小編我偏好喝味道濃一點，所以我都放11個小時，也等於說是晚餐後就放進冰箱，隔天早上就可以帶著冰涼的冷泡茶出門囉～覺得這樣等好久的人，也可以把茶水比例調高到 1:50 ，可以縮短浸泡時間。
※ 普洱茶的生菌數與黴菌含量較高，建議還是用熱水沖泡，較不適宜用來做冷泡茶。
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