為什麼我應該喝普洱茶? 生茶&熟茶有什麼不同? teapark沁意茶苑

為什麼我應該喝普洱茶? 生茶&熟茶有什麼不同?


為什麼我應該喝普洱茶?
愈來愈多老茶人,都改喝普洱茶了… 這是為什麼呢? 

因為許多習慣喝輕發酵的茶,因茶的單寧酸和咖啡鹼含量較高,容易因為茶葉不小心久泡,而導致喝入過量的茶鹼,在長期飲用下,造成腸胃功能變差,而容易因空腹喝茶,而產生刮胃不適的感覺… 或者,年紀較大的人也會因為睡眠品質不佳,而愈來愈不敢喝有咖啡因太高的茶了~~~
普洱茶因為經過後發酵陳化之後,含有極低的 茶單寧(茶鹼) 和 較低的 咖啡鹼,而成為老茶人的選擇…


普洱茶對人體的健康功效?
在數十年前中國的《本草綱目》記載普洱茶有許多藥用功效,而這十幾年來,也有許多實驗證明,普洱茶對人體各種病症的幫助,網路查詢 "普洱茶的功效" 可以看到許多文章敘述,在中國的大力推廣下,普洱茶更成為風行歐美的養生茶!


生茶?熟茶?有什麼不同?
我適合哪一種茶?

對常喝普洱茶的茶友來說 選擇喝生普或熟普必定有每個人自己的喜好跟定見 但對不熟悉普洱的茶友而言這就是一種挑戰…

不如就拿"生普"跟"熟普"的特性來做個比較:

1.在製作加工上:

生普 從茶樹上鮮葉採摘後以鐵鍋翻炒(殺青),再稍做揉捻使葉脈產生汁液,最後放置戶外以太陽光曬乾,就可以完成生茶製作(普洱散茶),最後再依其外觀形式以蒸氣蒸軟壓成餅、磚、陀

熟普 的製作上會延續之前的動作後加上 "渥堆發酵" "渥堆發酵普洱茶最具特色的製茶工藝。應用於普洱茶熟茶的製作,是透過添加菌種的呼吸作用產生水份及溫度,使茶葉中的綠葉素破壞、氧化產生茶黃素及茶紅素、並將蛋白質水解成為味道甘甜的胺基酸,使之能夠及早適合飲用。這道工序亦被稱為發酵

 

2.在口感上區別:

生普 由於製作上說穿就是"曬青綠茶"的製作工藝,所以多酚含量較高,刺激感較強,充滿鮮爽青味及各山頭的原野氣息,不同於小葉種綠茶的柔順,有著厚實的霸氣與刺激感帶點澀感,但隨著有些茶廠製作工藝的改善澀感變得較柔和順口,刺激感降低

熟普 經過渥堆發酵,以濕熱作用促成其快速發酵,多酚物質被迅速氧化,改善其刺激感及澀感,茶湯變的醇和溫潤,轉換甘甜味香氣呈棗香 、桂圓香、荷香等陳香味,可提早飲用

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做了上述比較或許大部分茶友會選擇好入口的熟普洱吧!
「生普 有著 熟普 所沒有的時間韻味…」這是什麼意思呢?

生普會隨著時間經過後發酵酵作用,逐漸轉化內涵物質,經過漫長時間陳化將澀感、刺激感變弱轉為甘甜醇層次感,香氣從青草味轉為梅香再轉為樟香味到木質香,可以隨著不同時間品味其變化所帶來的樂趣!
一般的生普洱茶,在新茶製做出來1~5年內的香氣較強烈,較為霸氣… 但是,所含有的茶鹼含量較高,腸胃功能差的話,容易感到刮胃不適…
有腸胃敏感的人,又喜歡生普洱的茶香的人,最好選擇5年以上,10年以上更佳的普洱生茶飲用… 或是選擇 高山野生的普洱生茶,高山野生普洱茶的日照時間較短,果膠含量較高,茶水較為軟甜順口… 推薦沁意嚴選的:冰島青餅 (中國
雲南臨滄,勐庫, 丙島村),布朗青餅 (中國雲南,勐海, 布朗山)

 

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▲生普外觀色澤墨綠帶青色 香氣保留其山野氣息

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生普的葉底鮮綠葉脈富彈性 湯色呈黃橙色 滋味充滿霸氣些微澀感後轉回甘

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熟普散茶茶乾色澤烏黑帶紅褐  香氣陳香味濃

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熟普葉底烏黑 茶湯呈棗紅色 滋味醇和滑順甘甜

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