為什麼我應該喝普洱茶? 生茶&熟茶有什麼不同?

hsin

2022-01-01

為什麼我應該喝普洱茶?
愈來愈多老茶人，都改喝普洱茶了… 這是為什麼呢?
因為許多習慣喝輕發酵的茶，因茶的單寧酸和咖啡鹼含量較高，容易因為茶葉不小心久泡，而導致喝入過量的茶鹼，在長期飲用下，造成腸胃功能變差，而容易因空腹喝茶，而產生刮胃不適的感覺… 或者，年紀較大的人也會因為睡眠品質不佳，而愈來愈不敢喝有咖啡因太高的茶了～～～
普洱茶因為經過後發酵陳化之後，含有極低的茶單寧(茶鹼) 和較低的咖啡鹼，而成為老茶人的選擇…

普洱茶對人體的健康功效?
在數十年前中國的《本草綱目》記載普洱茶有許多藥用功效，而這十幾年來，也有許多實驗證明，普洱茶對人體各種病症的幫助，網路查詢 "普洱茶的功效" 可以看到許多文章敘述，在中國的大力推廣下，普洱茶更成為風行歐美的養生茶！

生茶?熟茶？有什麼不同？
我適合哪一種茶？
對常喝普洱茶的茶友來說，選擇喝生普或熟普必定有每個人自己的喜好跟定見，但對不熟悉普洱的茶友而言這就是一種挑戰…

不如就拿"生普"跟"熟普"的特性來做個比較：

1.在製作加工上：

生普從茶樹上鮮葉採摘後以鐵鍋翻炒(殺青)，再稍做揉捻使葉脈產生汁液，最後放置戶外以太陽光曬乾，就可以完成生茶製作(普洱散茶)，最後再依其外觀形式以蒸氣蒸軟壓成餅、磚、陀

熟普的製作上會延續之前的動作後加上 "渥堆發酵"， "渥堆發酵" 是普洱茶最具特色的製茶工藝。應用於普洱茶熟茶的製作，是透過添加菌種的呼吸作用產生水份及溫度，使茶葉中的綠葉素破壞、氧化產生茶黃素及茶紅素、並將蛋白質水解成為味道甘甜的胺基酸，使之能夠及早適合飲用。這道工序亦被稱為發酵

2.在口感上區別：

生普由於製作上說穿就是"曬青綠茶"的製作工藝，所以多酚含量較高，刺激感較強，充滿鮮爽青味及各山頭的原野氣息，不同於小葉種綠茶的柔順，有著厚實的霸氣與刺激感帶點澀感，但隨著有些茶廠製作工藝的改善澀感變得較柔和順口，刺激感降低

熟普經過渥堆發酵，以濕熱作用促成其快速發酵，多酚物質被迅速氧化，改善其刺激感及澀感，茶湯變的醇和溫潤，轉換甘甜味香氣呈棗香、桂圓香、荷香等陳香味，可提早飲用

undefined

做了上述比較或許大部分茶友會選擇好入口的熟普洱吧！
「生普有著熟普所沒有的時間韻味…」這是什麼意思呢?

生普會隨著時間經過後發酵酵作用，逐漸轉化內涵物質，經過漫長時間陳化將澀感、刺激感變弱轉為甘甜醇層次感，香氣從青草味轉為梅香再轉為樟香味到木質香，可以隨著不同時間品味其變化所帶來的樂趣！
一般的生普洱茶，在新茶製做出來1～5年內的香氣較強烈，較為霸氣… 但是，所含有的茶鹼含量較高，腸胃功能差的話，容易感到刮胃不適…
有腸胃敏感的人，又喜歡生普洱的茶香的人，最好選擇5年以上，10年以上更佳的普洱生茶飲用… 或是選擇高山野生的普洱生茶，高山野生普洱茶的日照時間較短，果膠含量較高，茶水較為軟甜順口… 推薦沁意嚴選的：冰島青餅 (中國雲南臨滄,勐庫, 丙島村)，布朗青餅 (中國雲南,勐海, 布朗山)