東方美人茶為什麼有天然蜜香？
坪林手採白毫烏龍｜夏季限定的香檳蜜韻

蜂蜜香・熟果香・淡雅香檳韻，一杯來自坪林夏季茶園的台灣特色茶

有些茶的香氣來自窨花，有些來自焙火。

而東方美人茶最迷人的蜜香，卻來自茶園裡一場非常特別的相遇。

當茶樹嫩芽受到茶小綠葉蟬刺吸，也就是茶人常說的「著蜒」，茶葉會產生一連串自然反應。

最後，這些不起眼的嫩芽，在製茶師手中慢慢轉化成：

蜂蜜香・熟果香・細緻甜韻

這次沁意茶苑帶來的新品，是來自新北坪林茶區的手採東方美人茶。

夏季限量採摘，選用青心烏龍嫩芽製作，以較高程度發酵呈現天然蜜果香。一杯茶裡，喝得到蜂蜜般的甜香、成熟水果氣息，以及淡雅而迷人的香檳韻。

東方美人茶，到底是什麼茶？

東方美人茶是台灣非常具有代表性的特色烏龍茶。

它又有許多不同名字：

雖然名稱很多，說的都是這款以著蜒嫩芽與較重發酵工藝製成的台灣特色茶。

與大家熟悉的清香型高山烏龍相比，東方美人的發酵程度明顯較高。

蜂蜜香 × 熟果香 × 花香 × 甘甜茶韻

為什麼東方美人茶會有天然蜂蜜香？

這是東方美人最有趣的地方。

它的蜜香不是加入蜂蜜，也不是添加香料。

而是來自小綠葉蟬與茶樹之間自然形成的「著蜒」。

當茶小綠葉蟬刺吸嫩芽後，茶樹本身會產生生理反應；這些受到著蜒的嫩芽，再經過萎凋、攪拌與發酵等製程，便有機會形成東方美人非常具有辨識度的天然蜜糖香與熟果香。

不過，說實話，「著蜒」程度特別高的茶葉大部份會被茶農特別挑選起來送去當「比賽茶」，一般有上架的東方美人茶的「著蜒香」與「蜜糖香」會比獲得比賽獎茶的風味還要清淡，如果要追求明顯的「著蜒香」的茶殺，我會更推薦去購買得獎的東方美人茶。 

夏天，反而是東方美人的重要季節

喝台灣高山烏龍時，我們常常聽到「春茶」、「冬茶」。

但對東方美人來說，夏季才是非常值得期待的採茶時節。

天氣轉熱之後，小綠葉蟬活動增加，也正是形成著蜒茶菁的重要時期。

而真正適合製作東方美人的嫩芽，採收條件相對嚴格。

嫩芽細小、重量輕，又需要挑選適合的茶菁，因此無法只是快速大量採收。一片一片採下來的嫩芽，最後才有機會變成杯中細緻的蜜香。

坪林 × 青心烏龍，另一種東方美人風味

說到東方美人，許多人最先想到新竹、苗栗。

但這次沁意茶苑選擇的是來自新北坪林茶區的青心烏龍。

青心烏龍本身就是香氣細緻的台灣代表性茶樹品種之一。

經過著蜒與重發酵之後，原有的茶香與熟果、蜜甜感交織，形成不同於清香高山烏龍的成熟風格。

這款茶採用重發酵、無焙火製作，希望將天然發酵形成的蜂蜜香、熟果香與花香更加直接地保留下來。

一杯坪林東方美人，喝得到什麼？

看茶葉，也能發現東方美人的美

東方美人又稱「五色茶」，原因就在它漂亮而富有層次的茶乾。

茶葉中可以看到不同色澤交錯：

白・綠・黃・紅・褐

其中嫩芽上的白毫尤其醒目，也是「白毫烏龍」這個名稱的來源之一。

因此沖泡東方美人時，很推薦使用玻璃茶具或白瓷蓋碗。不只喝茶，也可以欣賞條索慢慢舒展的樣子。

坪林手採東方美人｜風味檔案

東方美人怎麼泡？水溫不要太高

東方美人的香氣細緻，沖泡方式與重焙火烏龍不太一樣。

如果第一次泡，我們建議不要直接使用滾燙沸水，讓蜜香與熟果香更柔和地展現。

♨️ 熱泡｜感受完整的蜜果香

後續每一泡可以增加約10～15秒，再依自己的口味調整。

熱泡時最適合慢慢感受它從蜂蜜香 → 熟果香 → 甘甜茶韻逐泡變化的過程。

夏天一定要試一次「香檳冷泡」

如果你平常喜歡冷泡茶，東方美人非常值得試試看。

晚上放進冰箱，隔天就可以喝。

低溫沖泡之後，茶湯變得更加清爽，天然蜜甜與熟果香柔和地融合在一起，而那股淡淡的香檳韻也更容易被感受到。

東方美人適合什麼人？

沒有加蜂蜜，卻有蜂蜜香

這也許就是東方美人最迷人的地方。

一片被小綠葉蟬輕輕刺吸過的嫩芽，遇上夏天、茶園環境、手採與製茶師的經驗，最後轉化成杯中自然的蜜香與熟果韻。

看似偶然，其實每一個環節都缺一不可。

這次的坪林手採東方美人茶，保留了我們喜歡的那種風格：

天然蜜香・成熟果香・淡雅香檳韻・柔順甘甜