木柵鐵觀音茶

台灣木柵貓空限量手採
Sale Price
NT$690~NT$4,320
Item No.: TO15150

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Description
品名: 木柵鐵觀音茶
成分: 鐵觀音烏龍
產地: 台灣新北, 木柵
採收方式: 手採
茶乾: 球形
發酵度: ★★★
烘焙度: ★★★★★
茶湯: 透亮橙紅
茶香: 蘭花, 桂花, 焙火香, 微果酸
 




頂級手採台灣木柵鐵觀音!濃香甘醇、傳統比賽茶重烘焙
木柵鐵觀音的特殊口味及香氣,其形成原因為木柵茶區多屬東照山坡,氣候溫和,長年雨水或霧氣滋潤茶樹,木柵地質為褐色或淺紅色泥土和礫石混合,排水性、保濕性、透氣性良好,土壤肥沃,茶樹生長良好,茶麵柔軟,葉質肥厚,加以鐵觀音之傳統製法布包團揉,文火烘焙,二度輕醱酵產生之弱果香,為木柵鐵觀音之獨特茶香。


台北貓空木柵茶區限量栽培、
木柵鐵觀音茶樹是於臺灣日治時期,由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺乾兄弟遠赴中國大陸安溪取回,種植於木柵茶區,而有木柵鐵觀音茶的開始,雖製法與安溪鐵觀音類似,但經過百年的演變已發展出不同的特色。

現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶,因每季鐵觀音的採收期約為十五天,採茶人手不足,為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等,所以並非木柵所產的茶品便是正欉鐵觀音,大部份茶農會混合其他品種,以傳統鐵觀音製程,長時間反覆重烘焙。

正欉鐵觀音橫張枝,葉面折皺,主葉脈不正中,葉邊齒序大小不一和排列不一,一般茶葉則無完全相同之處。正欉鐵觀音於茶乾,表現則較一般茶沈重,枝梗較胖也較短。沖泡後鐵觀音茶湯較濃,入口茶質較重,並有特殊之品種香。



萎凋, 布團揉, 文火覆焙覆揉... 耗工費時的台灣鐵觀音茶
鐵觀音工藝製程:採摘(上午8點~下午5點)→日光萎凋或室內熱風凋萎、浪菁(凋萎時間8~12小時,浪菁4~5次)→炒菁→初揉→走水焙→布包團揉、覆炒(覆炒3~5次,團揉20~30次)→文火覆乾、覆揉(團揉10~20次)→初焙→揀枝→覆揀→成品

木柵茶區海拔高度約為300~350公尺,東西向日照時間長,加上鐵觀音葉面多數向陽,所以茶葉含單寧及各種成份均高;依理論而言,苦澀味會較重;但經傳統高度醱酵,二度醱酵,文火團揉,中長時間、中高溫焙火,使茶葉苦澀味相對減少。茶鹼因中高溫火而有改變,亦適合中老年人或腸胃較弱者飲用。

泡茶時也應注意鐵觀音茶高溶解質之特性,置茶量以三分之一以下為宜,溫潤泡時間不要太長,第一泡茶水溫約95度,沖泡時間約為20~30 秒,置茶量少時得稍加長時間,第二泡至第五泡則以80度~90度開水,約沖泡10~20秒即可。

沖泡鐵觀音之要訣:
茶壺越大,茶葉相對比率越少。
茶葉越細,茶量越少。
沖泡時間宜短不宜長。
水溫不宜過高。
紫砂壺為宜。



微果酸, 花香與焙火香、令人回味的濃郁茶香
木柵鐵觀音是屬包種茶類醱酵較重的一種,也是困難度較高的一種,醱酵高,製造時間長,所產生的香氣差異也多,加以季節、地質、焙火等因素,粗略分類為品種香、花香、果香、蜜香、松脂香、季節香等。沖泡茶湯飲後,用舌面與上顎接觸則有一層厚厚的茶汁附在其中,飲後數分鐘則感喉頭生津。

木柵鐵觀音的韻味純厚,具有獨特的甘醇,以及帶一點弱果酸及桂花香。其中,以一心二葉採摘的上等鐵觀音,茶味深具喉性及收斂性,品嘗後回味深沉,韻味久留喉間,芬芳不散。


遠眺台北101的木柵貓空茶區

Specification

品名:木柵鐵觀音茶
成分:手採鐵觀音烏龍
產地:台灣新北, 木柵
商品形態:散茶
重量:罐裝75g
   盒裝150g
   150gx4盒特惠組附體驗包10g
保存期限:二年
包裝方式:內袋真空包/紙盒
包裝尺寸:單罐直徑 6cmx15cm/ 單盒 8cmx12cmx6cm


注意事項:開封後請儘速取用,請封緊袋口避免茶葉受潮變質,請放置於陰涼乾燥處,或密封後放在冰箱冷藏可延長保鮮時間。(茶葉過了保存期限,香氣與風味會有些變化,還是可以沖泡飲用喔!)

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