一篇文,帶你認識台灣茶樹品種!(影片) | teapark沁意茶苑

一篇文,帶你認識台灣茶樹品種!(影片)

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市面上的茶葉選擇可以說是琳瑯滿目,除了標示著的綠茶、紅茶、烏龍茶...有些還會寫金萱、紅玉、或台茶oo號等,很多初學者因為這些眼花撩亂的商品名稱而對「茶」為之卻步,其實別怕,沒這麼難懂的!今天我們就一起來看看這些常見的台灣茶品種。

 

這篇接續大小葉種的差異,想了解也可以先去這篇看看,那麼,以下來細述台灣主要種植的茶樹:

 

大葉種 ( 小喬木 )

台灣山茶:生長勢強,葉片如阿薩姆,主要分布於中南部與台東山區,適製綠茶或紅茶。

台茶8號:由印度阿薩姆省引進的品種中選拔出來,葉面隆起,葉緣微波浪狀。適製紅茶。

台茶18號 :別名紅玉,具特殊的辛香料口感,有薄荷及肉桂香氣。適製紅茶。

台茶21號:別名紅韻,葉片濃綠呈現長橢圓形,葉原鋸齒銳利,葉部較其他品種尖。適製紅茶。

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小葉種 ( 灌木 )

青心烏龍:又稱種仔、軟枝烏龍,抗病蟲害及抗旱性較弱,但製茶品質優異,海拔1000公尺以上的高山茶幾乎都是青心烏龍 ( 因為高海拔冷不適合蟲生存 ),而它也是台灣種植面積最大的主要栽種品種,適製包種茶、烏龍茶。

四季春:樹勢強,四季皆可採摘,適製包種茶、烏龍茶。

青心大冇:冇(ㄇㄡˇ),抗病蟲害及抗旱性強,產量高,主要產區為桃、竹、苗,特別適合製作東方美人茶

青心柑仔:主要產地為新北三峽,葉片內折度大,適製綠茶 ( 碧螺春、龍井茶 )

鐵觀音:主要產地為台北木柵,此樹種生長勢弱,葉部尖端略微側彎,使葉片不完全對稱,葉肉厚。鐵觀音茶種最適製就是鐵觀音茶

台茶12號:別名金萱,採摘期長,產量高。茶湯滋味略帶奶香為一大特色。全台種植面積第二大。

台茶13號:別名翠玉,適製包種茶與烏龍茶,茶湯香氣略帶野薑花香。

台茶19號:別名碧玉,成葉橢圓形,嫩葉有絨毛,適製包種茶與烏龍茶。

台茶20號:別名迎香,成葉橢圓形,幼芽鮮綠帶紫,易纖維化,適製包種茶與烏龍茶。

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目前台灣種植主要茶樹品種,依序為青心烏龍(8500公頃)> 台茶12號> 四季春> 青心大冇> 台茶13號

而台茶19、20號則為近年來推廣具有品種權的新品種,種植面積增加中。其餘少量種植的品種,有適製碧螺春綠茶的青心柑仔,以及木柵鐵觀音。而自2002年紅茶在國內消費者市場逐年的增加,使上述四大葉種的種植面積也大量增加,並陸續推出地方特色與多元化紅茶產品,也是目前魚池鄉農會有量茶評審分級的四大名種。

 

茶改場的心血結晶

由於台灣的茶業改良場長期投入茶樹的育種,於是就有台茶1~21號的誕生,各具特色。台茶OO號的編碼看得霧煞煞嗎?

只要是台茶開頭的品種就是茶葉改良場幾年下來育種再篩選的心血喔。

前面1-11號都沒有特別命名,也許是因為一直用編號命名下去太沒有辨識度 (就像複製人一樣 ),到了台茶12號開始有了中文名稱,也就是台灣種植面積達2000公頃位居第二大的「金萱」。

 

台茶12號,金萱,俗稱27仔 ( 台 )。小葉種,葉片呈橢圓形,適應性很廣,採摘其長,產量也高,茶湯略帶奶香。適製:包種茶、烏龍茶

台茶13號,翠玉,俗稱29仔 ( 台 )。小葉種,茶湯帶有著野薑花香。適製:包種茶、烏龍茶

台茶14號,白文;台茶15號,白燕;台茶16號,白鶴;台茶17號,白鷺 →都是小葉種

台茶18號,紅玉。大葉種,茶葉及茶湯有著特殊的辛香料味,帶薄荷及肉桂的香氣。適製:紅茶

台茶19號,碧玉。小葉種,台茶12號與青心烏龍雜交之後代。適製:包種茶、烏龍茶

台茶20號,迎香。小葉種。適製:包種茶、烏龍茶

台茶21號,紅韻。大葉種,葉部尾端較其他品種尖為其特色。適製:紅茶

 

有中文名稱真的有助於判別,只要是「紅」開頭的就適製紅茶,而其他碧啊翠啊,一看就知道是做部分發酵茶的~

 

茶改場真的很用心還有製作影片,影音搭配圖片讓人一目了然

最後,讓小編我雙手奉上影片的啊!どうぞ—

部分資料整理自:茶業改良場

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