簡單好上手!初入門的基礎泡茶法! | teapark沁意茶苑

簡單好上手!初入門的基礎泡茶法!

你是不是因為覺得泡茶規則步驟很繁雜而對茶為之卻步!?
而且因為這樣反而覺得乾脆買手搖飲料茶就好了!?

如果是這樣.....

你肯定是誤會什麼了

雖然傳統的工夫泡的確注重許多小細節,光聽就讓很多人為之卻步

但如果沒有要參加茶藝表演,只是想在家泡出簡單好喝的茶,下面這些應該夠你用

 

『都用滾水就好了嗎?』
其實多數茶,烏龍茶、紅茶、岩茶...都能用95-100℃ 的滾水沖泡。而綠茶比較不一樣,綠茶建議用80℃左右的水,太燙會讓茶葉的營養流失。另外,台灣人比較不熟悉的黃茶,比較嬌嫩,用70℃左右即可。

另外一個原則是,通常焙火越重、發酵度越高的茶可以耐較高的水溫;相對的,輕焙火的包種茶就適合低一點的溫度,這樣邏輯推演下來就更不用說不發酵的綠茶了。

 

『茶葉要放多少?』

依照國際標準的茶葉競賽規則,150ml的沸水沖3公克的茶葉,條索型茶葉5分鐘 / 球型茶葉6分鐘後倒出來,這樣就是競賽規格的茶,可以說是絕對部會出錯的標準鑑定泡法 ( 台灣的比賽茶流程也是依照這樣的方式喔 ) 。由於每把茶壺的容量不同,因此家中泡茶可以直接就以茶水比例 1:50來沖泡,一樣浸泡5分鐘,也就是跟隨鑑定泡的黃金比例。
 

鑑定法:150ml水,3g茶葉,5分鐘

如果覺得5分鐘等太久也可以試試看:
150ml,7g,1~1.5分鐘
200ml,5g,1.5分鐘

 ※ 茶葉形狀越緊實,需要的舒展時間越長 
 

不過...也不是大家手邊都有電子磅秤,再說古人也沒有電子秤,完全就是靠手感。所以如果隨興一點,一般簡單目測,球型茶葉的投放量大約鋪平蓋住容器的底部,而條索型茶葉因為比較蓬鬆,所以可以放到壺身的2/3。而綠茶白茶可以稍多,黑茶普洱茶就可以減少投茶量。

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總結
頭昏眼花嗎?那你直接看我們家的建議沖泡方式好了:

 熱 泡 :約5g茶葉,倒入200ml熱水 ( 約95-100度℃ ),浸泡後倒出:第1泡至第3泡浸泡時間約90秒,第4泡以後每次增加20秒,約可沖泡八次以上。
 冷 泡 :約5g茶葉,投入500ml常溫冷水,以低溫冷藏約8小時以上後取出茶包,可放置冰箱約2天。如果放置室溫浸泡,可縮短浸泡時間,約2-4小時,待茶水變色即可。
(※使用更大容量的茶器,可依照茶水 1:100 比例,依照喜好口味自行增減。)

 ※ 茶葉形狀越緊實,需要的舒展時間越長 

 小編有另外寫一篇專門講「冷熱泡茶差異」的文章喔,來看看吧

延伸閱讀:熱泡的營養價值比較高?冷泡茶好在哪?☜☜

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其實泡茶沒有非得遵守的僵硬規則,就像人生一樣
去嘗試看看多少的茶搭配多長的時間,可以沖出你最愛的口感,那樣才會是屬於你的正確解答。

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